Me encanta la combinación de la zanahoria con especias. Ya sea en pan o en una torta, químicamente la zanahoria funciona muy bien con diferentes especias dulces y nace la magia. Hace un tiempo atrás, cuando estaba con la serie de panes de Navidad, compartí una receta del pan kougelhopf, que se convirtió en uno de mis favoritos por su textura, que es muy parecida a la miga de un ponqué. Cómo me encanta la torta de zanahoria, decidí combinar ambos mundos y amé el resultado.
I love the combination of carrot with spices. Whether in bread or in a cake, chemically carrot works so well with different sweet spices and magic is born. A while back, when I was with the Christmas bread series, I shared a recipe for kougelhopf bread, which became one of my favorites because of its texture, which is very similar to the crumb of a cake. Since I love carrot cake, I decided to combine both worlds and loved the result.
Para lograr una buena cantidad de sabores en este pan, hice 3 versiones y luego de hacer las pruebas, la mejor versión es esta receta que te comparto. Me gusta probar y hacer diferentes modificaciones hasta que yo quedé realmente satisfecho y luego doy a probar a diferentes personas para escuchar sus comentarios y seguir adaptando hasta lograr una receta base, que por supuesto puede seguir mejorando.
To achieve a good amount of flavors in this bread, I made 3 versions and after testing, the best version is this recipe that I share with you. I like to test and make different modifications until I am really satisfied and then I give it to different people to hear their comments and keep adapting until I get a base recipe, which of course can be further improved.
Este pan puede tener pasitas, nueces o cualquier otro fruto seco, ser relleno de un betún de queso crema, etc. Son muchas las opciones adicionales que se pueden hacer. Yo opté por pincelar el pan con una mermelada de zanahoria y naranja, que le aporta mucho sabor y un extra de dulzor y ácido que le va muy bien. En los ingredientes, te voy a compartir cantidades de ingredientes opcionales. Lo importante es preparar la masa base que ya compartir y adicionar los ingredientes extras.
This bread can have raisins, nuts or any other dried fruit, be filled with a cream cheese frosting, etc. There are many additional options that can be made. I chose to brush the bread with a carrot and orange marmalade, which adds a lot of flavor and an extra sweetness and acid that goes very well. In the ingredients, I am going to share quantities of optional ingredients. The important thing is to prepare the base dough that I already shared and add the extra ingredients.
Si quieres aprender a preparar este pan dulce de zanahoria tipo torta, estos son los ingredientes que yo utilicé
If you want to learn how to prepare this sweet carrot cake bread, these are the ingredients that I used:
- Receta base de pan kougelhopf
- 150 gr de zanahoria
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharadita de cardamomo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- Ralladura de 1 naranja
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 100 gr de pasitas (opcional)
- 100 gr de nueces troceadas (opcional)
- Mermelada de zanahoria (opcional)
- Kougelhopf bread base recipe
- 150 gr carrots
- 1 tablespoon cinnamon powder
- 1 teaspoon cardamom
- 1/2 teaspoon nutmeg
- Grated zest of 1 orange
- 1 teaspoon vanilla essence
- 100 gr raisins (optional)
- 100 gr chopped walnuts (optional)
- Carrot jam (optional)
- Lo primero es preparar la receta base. Esa receta está ideada para un molde de 22 cm sabarin o que tenga orificio en el centro para garantizar la cocción. La receta base tiene pasitas, que las puedes omitir a gusto o agregarlas como parte de los ingredientes opcionales. Una vez está la masa lista, se incorpora la zanahoria rallada en 3 partes para asegurarse de distribuir bien la zanahoria en toda la masa. Junto con la zanahoria se agregan las especias y los ingredientes opcionales o puedes agregar las especias con la harina al momento de hacer la receta base.
- The first thing to do is to prepare the base recipe. This recipe is designed for a 22 cm sabarin mold or one with a hole in the center to guarantee baking. The base recipe has raisins, which you can omit or add as part of the optional ingredients. Once the dough is ready, add the grated carrot in 3 parts to make sure the carrot is well distributed throughout the dough. Along with the carrot, add the spices and optional ingredients or you can add the spices with the flour at the time of making the base recipe.
- Se engrasa bien el molde, preferiblemente con manteca vegetal, ya que si la mantequilla o margarina que uses tiene agua, se va a pegar el pan al molde. Colocar la mezcla en el molde y dejar que la levadura haga su efecto. Lo ideal es que duplique el tamaño, un proceso que puede durar de 1-3 horas, dependiendo la temperatura ambiental.
- Grease the mold well, preferably with vegetable shortening, because if the butter or margarine you use has water in it, the bread will stick to the mold. Place the mixture in the mold and let the yeast take effect. Ideally, it should double in size, a process that can take 1-3 hours, depending on the room temperature.
- Una vez la masa haya duplicado, se hornean a 180 °C por el espacio de 1 hora. Los primeros 35 minutos se hornea normal y luego se coloca una tapa para evitar que se queme la superficie y se termine de hornear bien. Ten presente que los tiempos pueden ser diferentes en tu horno. Una vez listo el tiempo de cocción, se saca del horno, se deja reposar 15 minutos dentro del horno y se desmolda el pan con mucho cuidado. Es un pan de una miga frágil y lo ideal es que se enfríen por completo antes de cortar el pan. Yo aproveché a pincelar con mermelada para realzar sabores.
- Once the dough has doubled, bake at 180 °C for 1 hour. Bake normally for the first 35 minutes and then place a lid on top to prevent the surface from burning and to finish baking well. Keep in mind that the times may be different in your oven. Once the baking time is up, take it out of the oven, let it rest for 15 minutes in the oven and carefully unmold the bread. It is a bread with a fragile crumb and ideally it should cool completely before slicing the bread. I took the opportunity to brush with jam to enhance flavors.
Ya el pan dulce de zanahoria está listo. Es un pan suave y que conserva buena humedad. Si se agregan los ingredientes opcionales, se lleva el pan a otros niveles. Me gusta porque la miga no es exagerada de dulce, tampoco se siente grasosa ni nada por el estilo. Lo que sí tiene es que quieres seguir comiendo todo el pan. Es perfecto a cualquier hora, pero en la tarde, con una buena bebida, se vuelve la gloria.
The sweet carrot bread is ready. It is a soft bread that retains good moisture. Adding the optional ingredients takes the bread to another level. I like it because the crumb is not overly sweet, nor does it feel greasy or anything like that. What it does have is that you want to keep eating the whole loaf. It's perfect at any time, but in the afternoon, with a good drink, it becomes the glory.
Déjame saber si has comido un pan así antes y cuál ha sido tu experiencia. ¡Hasta una próxima receta!
Let me know if you've eaten bread like this before and what your experience has been, until a future recipe!
